落实产品信息。建立白酒产品信息，包括产品名称、执行标准及标准内容、配料、生产工艺、标签标识等，情况发生变化时，记录变化的时间和内容等信息，存档管理。

 

　　落实生产信息。覆盖白酒生产全过程，重点是原辅材料进货查验，包括粮谷、外购原酒、食用酒精、食品添加剂、加工助剂、直接接触酒体的包装材料等质量安全信息；生产过程控制，包括原辅材料入库、贮存、出库、生产使用，制曲、发酵、蒸馏、勾调、灌装以及成品酒的入库、贮存、出库、销售信息；产品检验，包括原始检验数据、检验报告、白酒出厂检验的相关信息等。

 

　　落实设备信息。建立白酒生产过程设施设备的材质、采购、安装、使用、清洗、消毒及维护等信息，保证生产各环节设施设备使用信息明晰，合理合规。

 

　　落实人员信息。建立从业人员培训、资质、上岗、编组、在班、健康等信息档案，明确人员各环节职能职责，特别是制曲、配料、投料、发酵、蒸馏、原酒贮存、勾调、灌装、检验等关键岗位负责人，实行关键岗位年度报告制度，确保责任明确，任务清晰，履职到位。